Worldwide Paella (II)
Diria que avui sí: que avui ja puc parlar de la mena de paella que més m’agrada.
Una de les coses bones de la feina, a banda de la gent que vaig coneixent, és la de llocs per on passo en els moments més inesperats. Per exemple, un dia surto de casa a quarts de sis del matí, arribo a València, dino i sopo, i torno a dormir a casa a quarts de tres del dia següent.
Malgrat que això pugui semblar una pesadilla, estic molt content de tenir oportunitat, gràcies a la feina, de poder anar de tant en tant a menjar o sopar a alguns dels temples gastronòmics més potents del país. Per exemple, Casa Civera de València, a tocar de l’Ajuntament, és un dels restaurants que, juntament amb La Pepica, al barri de la Malvarrosa, tenen més renom de la capital del Túria. Ho diuen els propis valencians i ho diuen les meves papil·les gustatives.
I, ja posats a sofisticar, si algun dia hi aneu, no deixeu passar l’oportunitat de menjar-vos un “arròs del senyoret”. [agenollem-nos i guardem deu segons de silenci]
La citada especialitat és, bàsicament, una paella de marisc, amb l’únic detall -important detall- que totes les cuques venen pelades i netes de closca. El resultat és que no has d’embrutar-te les mansi, per tant, pots menjar a cullerades, forquillades o palades, sense haver d’entretenir-te en minucies tals com xuclar els caps de les gambes o llepar-te els dits. El resultat, vaja, és que menges com un senyoret. I d’aquí el nom de l’arròs del senyoret. [agenollem-nos i guardem deu segons més de silenci]
Honor i reverència eterns al senyoret anònim que va posar un plaer tal a disposició de la humanitat en la nit dels temps. Qualsevol monument que li facin serà petit.
El cas és que l’arròs del senyoret [sisplau, tots a terra] és, al meu gust, el millor de tots els que he tastat a València i a Casa Civera el preparen com si l’haguessin inventat.
Això sí, preneu-lo amb un bon vi blanc ben fresc i prepareu la cartera. Com més vi, menys dolor de cartera, chè!
Marisquería Casa Civera
C/ Mossen Femades,10 46009 VALENCIA
26 de setembre de 2006
Sopant per feina amb dos suïssos, dos bolivians i un menorquí.
Si, això podria ser una ‘arròs a banda’.
Salutacions
A banda d’això, què més?