Una de Vinotinto

Des que m’hi va portar el meu amic i mentor Vicens per primera vegada, fa un parell o tres de temporades , un o dos cops l’any procuro anar al restaurant Vinotinto de Barcelona, a gaudir de dues viandes que em causen molta satisfacció: els ous estrellats i el chuletón a la parrilla.

El Vinotinto forma part d’una cadena de franquícies que té presència a Valladolid, Palma, Madrid, Barcelona i a un parell o tres més de ciutats portugueses. Sóc poc amic de les franquícies gastronòmiques, en general, per què em suggereixen una idea d’homogeneització en la producció i en el servei, i em fan sentir una mena de número, de client poc valorat, a qui se li suposen els mateixos gustos que el que ha vingut abans i que el que vindrà després.

 

No és el cas, però, del Vinotinto. D’una banda, la cuina de cada producte és un procés nou cada vegada: aparentment no hi ha res de precuinat, pre-preparat, pre-congelat o preconcebut. Un ho veu clar quan passa per davant de la cuina, que envolta una enorme brasa de foc d’alzina, i que presideix l’establiment. I d’altra banda, el tracte amb el client és molt cuidat i el servei dóna impressió de professionalitat, de saber de què parla i gaudir atenent el personal.

Naturalment el punt fort del restaurant és la brasa i el vi, i tot allò que tingui a veure amb la cuina tradicional castellana. Penso que les carns són de primera i que la cocció amb llenya les hi donen un punt encara més genuí.

L’experiència del Vinotinto, per a mi, és necessàriament col·lectiva: el chuletón està pensat per a dues persones i si vas bevent vinet sempre et va bé algú que t’acompanyi.

Així doncs, en aquest hivern, quan hàgiu passat les festes i torneu a tenir una miqueta de gana, no deixeu de passar pel Vinotinto. En parlo molt bé aquí perquè m’agrada i us asseguro que no en cobro comissió.

Restaurant Vinotinto

C/ Aribau, 27 Barcelona - T. 93 451 10 27

(mireu de fer reserva prèvia si hi voleu anar a sopar un dissabte)

~ per Gargantua a Desembre 14, 2006.