Pastís de formatge Metal
El Tramontana és el bar jevi del que us he parlat en ocasió dels articles garrulers. Feia dies que hi volia anar només per treure una instantània de les postres que més m’agraden de la seva carta: el pastís de formatge amb melmelada de fruites a triar.
El pastís és, potser, el millor pastís de formatge que he trobat enlloc. Ho reuneix tot: és gruixut, fresc i tendre. Un sabor suau, amb un punt final d’àcid, i una lleugera crosta superior que aporta sabor de torradet al forn. Sempre se serveix de forma generosa i la racció sempre (SEMPRE) acaba satisfent el budell buit.
Quant al complement de la melmelada és una bona pensada. Hi ha qui serveix el pastís amb nata, però aleshores els sabors de la nata i del formatge queden massa propers l’un de l’altre i, més que maridatge, hi ha una fusió de sabors que no es poden identificar. En canvi, una melmelada de fruita -fugint de la tradicional maduixa o gerdó (aka frambuesa)- aporta alegria i riquesa a la mescla al paladar.
De totes les melmelades que he tastat com a acompanyanent, sens dubte la de plàtan és la més reeixida i la que causa un millor impacte bucal.
Tinc confirmat el fet que tant el pastís com les melmelades són fetes a casa, i això aporta molts punts a la valoració final.
Així doncs, un motiu més per atansar-vos al Tramontana. Per cert, la melmelada de la foto no és de platan, sinó de pinya amb coco. Molt bona també.
els ingredients…paquita.deu ser bonísssim…però no sé com es pot fer….paquita.
Hola Paquita, i benvinguda a aquesta taula. La veritat és que desconec els ingredients, però sí puc garantir que aviat tornaré al Tramuntana i que els preguntaré. Tornaré amb el que sigui que em diguin. Mentrestant, et recomano que si pots visitar Terrassa, no deixis de provar el pastís de formatge “metal” del Tramontana de Terrassa. Salut i bon profit.