El darrer àpat, al Sant Bartomeu
El darrer àpat bo que vaig fer abans d’entrar en el règim que us estic relatant a la secció “Minisize me” el vaig fer amb el meu carissimo fratello Datiu a Sant Cugat, en un lloc tan recomanable, que aquí us el deixo dit: el restaurant Sant Bartomeu.
Menú d’entre setmana de cuina d’autor. No us recomano que hi aneu cada dia si no voleu patir a final de mes, però, atèsa la relació qualitat/preu, no resultava gens car. Ni mica. Una cuina grandíssima i perfectament visible des de qualsevol taula, talment com un teatre. Decoració i il·luminació ideal.
Molt ben recomanats i assessorats pel maitre, vam decidir-nos per un menú de degustació complex i ben treballat des dels fogons. Plat a plat oferia un conjunt de singularitats gustatives d’aquelles que desperten tots els sentits de la boca i que costen uns quants dies d’oblidar. Més si, com era el meu cas, al dia següent s’entra en un règim hipocalòric i poc ric en sabors.
I del conjunt dels plats, és a dir, de l’àpat com a experiència integral, en guardo molt bon record. Li posaria un 8 o un 8,5 en una escala de 1 a 10. Presentació inmaculada i un vi Riesling del que inicialment malfiava però que va esdevenir la clau de l’èxit del dinar. Molt bona recomanació, novament, del nostre assessor.
El menú, plat a plat, va consistir en un tendríssim salmó cuit a 50ºC, -gairebé sashimi- marinat amb salsa de soja i wasabi. Al darrere un tambor d’arròs negre amb xipirons d’un sabor intensíssim i, per acabar, una llaminera de llobarro feta al vapor, col·locada sobre una base de tomàquet sec i confitat, un llit d’olivada i un xip de iuca cruixent.
Com dic, un excel·lent Riesling amb una perceptible senyal de noguer que omplia l’olfacte, va ser un gran acompanyant. Us ho recomano.
Sant Bartomeu Restaurant
C/ Sant Bartomeu, 9 08190 Sant Cugat del Vallès (a tres minuts del Monestir)
T. 93 675 66 93
7 de setembre de 2007, amb en Datiu
Deixa un comentari